猪肉白菜做法大全家常(猪肉白菜做法大全家常菜)

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，还望可以解决大家的大全问题
，下面我们就开始吧
！家常

本文目录

1. 小肠炒酸菜做法
2. 铁头酸菜炒猪大肠的酸菜家常做法
3. 兴国县酸菜炒大肠做法

小肠炒酸菜做法

主料:

猪肠150克酸菜400克

辅料:

油适量盐0.5勺糖2勺生抽1勺泡姜20克泡椒20克大蒜10克小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1所有食材改刀，大肠切块 ，炒肥肠做常酸菜炒酸菜和泡姜切丝，法大肥肠泡椒切粒，全家窍门葱切段 ，做法蒜子切片。大全

步骤2锅内不放油 ，家常把酸菜放入干煸掉水汽
。酸菜

步骤3起油锅 
，把蒜片放入爆香。

步骤4放入大肠爆炒。

步骤5加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。

步骤6酸菜放入锅内。

步骤7加入泡椒粒 。

步骤8翻炒片刻，放入适量的糖 ，中和味道。

步骤9临出锅前放入葱段。

步骤10大火炒匀，即可出锅
。

铁头酸菜炒猪大肠的家常做法

主辅料：猪小肠200克，儿肠500克，猪黄喉150克，猪腰250克，油炸肉丸200克，酥肉200克，鳝鱼片200克，鳅鱼200克
 ，芹菜150克，鲜香菇 、平菇、香菜
、大葱 、青蒜苗 、菠菜各100克，青笋尖200克，红苕粉条150克 ，土豆150克，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克，干辣椒100克 ，花椒40克，豆豉10克，精盐10克 ，味精15克 ，料酒50克，白酒30克，醪槽汁50克
，冰糖20克 ，大蒜瓣75克，姜50克 ，葱段30克，牛油100克，五香料50克，混合油500克，鲜汤2000克

味碟料
：精盐 、味精 、芝麻油 、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节
，

2.放入锅中加清水、姜 、葱段  、料酒 、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用 。

3.儿肠洗净后剖开 ，切成越6厘米长刀节 、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净 ，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜 、大葱
、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

鲜香菇洗净去蒂切成四瓣
。

平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净 
。

红苕粉条用热水泡软
。

土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。

4.以上各料，除肥肠
、鳅鱼外
 ，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段 。豆豉背茸，姜拍破 
。

2 ，味汁调配
 。

①卤汁调配：炒锅置中火上 ，放入混合油烧至四成热时 ，加入郫县豆瓣 、豆豉茸 、姜 、葱段炒香上色后，下大蒜瓣
、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制
。

另用炒锅下牛油烧至三成热时 ，放入辣椒节 
，炒呈棕红色时 ，加入辣椒炒香
，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中 ，再加入料酒
、冰糖、醪槽汁
、精盐、味精调配 ，待熬制到汤汁香味浓 、溢出时即成。

②味碟调配 ：精盐、味精、芝麻油 、蒜泥调匀成味碟 ，另配一碟醋上桌。

3 ，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中 ，放入肥肠和鳅鱼 ，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。

兴国县酸菜炒大肠做法

主料:大肠二百克，酸菜二百克 。青红辣椒少许，生姜一块
，葱花少许。

配料:生抽十克，老抽五克，蚝油五克 ，料酒五克，食用油五十克，盐八克，土豆粉五克。

第一步:大肠洗干净切小段，酸菜切碎 ，青红辣椒切碎，生姜切碎 。

第二步:大肠里放生姜，生抽 ，料酒，盐，土豆粉食用油拌匀放一旁备用。

第三步:锅里放油烧热，把大肠抄熟放碗中 ，锅里再放油，把酸菜青红抄熟，再把配料放入锅中 ，最后把大肠倒入锅中拌匀。

第四步:装盘 ，再把葱花放上面
，这样一盘好吃又下饭的大肠抄酸菜就做好了
。

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